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浙菜起源于舊石器時(shí)代,經(jīng)越國(guó)先民的開拓積累,漢唐時(shí)期的成熟定型,宋元時(shí)期達(dá)到繁榮。
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太爺雞由江蘇人周桂生創(chuàng)制,巧妙地兼取江蘇的熏法和廣東的鹵法之長(zhǎng),制成了既有江蘇特色又有廣東風(fēng)味的雞菜,當(dāng)時(shí)稱之為廣東意雞。
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現(xiàn)在的菊花龍虎鳳是用過樹榕、眼鏡蛇、金環(huán)蛇三種蛇肉和豹貍?cè)狻ⅤU魚絲等27種高檔原料加工而成。
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