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現(xiàn)在的菊花龍虎鳳是用過樹榕、眼鏡蛇、金環(huán)蛇三種蛇肉和豹貍肉、鮑魚絲等27種高檔原料加工而成。
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春風起,三蛇肥是廣州的一句名諺,即春季是吃蛇的最好季節(jié)。
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倪贊對清代袁枚在《隨園食單》所述的燒鵝之法極為推崇,并冠以云林鵝雅稱。
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徐海菜肉食五畜俱用,水產(chǎn)以海味取勝,色調濃重,口味偏咸,習尚五辛。
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金陵菜原料多以海產(chǎn)為主,注重鮮活,口味平和,鮮香酥嫩。
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江蘇菜有許多風味流派,其中淮揚菜注重造型,蘇錫菜咸中微甜。
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據(jù)記載彭祖是中國烹飪界和中華養(yǎng)生學的鼻祖。
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蘇菜始于春秋,興于隋唐,盛于明清,有東南第一佳味,天下之至美的美譽。
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軟燒仔鰱是成都廚師鄒瑞麟于19世紀30年代創(chuàng)制的一道魚肴。
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太白鴨子蒸煮時配以三七、枸杞等補品,故有滋補的功效。
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來源于民間的麻辣火鍋,在吃法上獨樹一幟,是成都飲食的一大特色。
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