判斷題面點離開烹調(diào)可以單獨經(jīng)營。
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2.單項選擇題防止食品霉變，主要是控制儲存的溫度和（）。
A.時間
B.濕度
C.空間
D.隔層
3.單項選擇題加強(qiáng)家禽（）飼養(yǎng)管理，預(yù)防傳染病。
A.家貓
B.家犬
C.家畜
D.家兔
4.單項選擇題有害微生物造成的食品傳染有真菌、細(xì)菌和（）。
A.霉菌
B.病毒
C.寄生蟲
D.昆蟲
5.單項選擇題禽流感病毒，除了對禽類進(jìn)行傳染，對人群也會引起（）。
A.感染
B.過敏
C.傷害
D.傳染
最新試題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題