薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

能增加面點(diǎn)甜味的是（）

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

高筋面粉適用于（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。