單項(xiàng)選擇題在制作提拉米蘇時(shí)，傳統(tǒng)上會(huì)用到哪種咖啡來(lái)增加風(fēng)味（）？
A.美式咖啡
B.濃縮咖啡
C.拿鐵咖啡
D.卡布奇諾
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1.單項(xiàng)選擇題烘焙蛋糕時(shí)，烤箱預(yù)熱的重要性在于（）。
A.節(jié)省時(shí)間
B.確保蛋糕均勻受熱
C.提高烤箱溫度
D.去除烤箱異味
2.單項(xiàng)選擇題制作曲奇餅干時(shí)，為了獲得酥脆的口感，應(yīng)選用哪種類(lèi)型的面粉（）？
A.低筋面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.全麥面粉
最新試題
糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水晶糕點(diǎn)（如水晶蝦餃）時(shí)，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題