多項(xiàng)選擇題粵菜菊花龍虎鳳中所用的三種蛇肉是（）。

A.眼鏡蛇
B.竹葉青
C.金環(huán)蛇
D.大王蛇
E.過(guò)樹榕


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1.多項(xiàng)選擇題下列對(duì)粵菜中潮州菜的描述，正確的有（）。

A.注重刀工和造型
B.以烹調(diào)海鮮見長(zhǎng)
C.口味偏重“肥、咸、熟”
D.注重質(zhì)和味，比較清淡
E.烹調(diào)方法多樣，特別重視配醬調(diào)味

2.多項(xiàng)選擇題粵菜的地方風(fēng)味有（）。

A.廣州風(fēng)味
B.客家風(fēng)味
C.潮汕風(fēng)味
D.佛山風(fēng)味
E.蘇錫風(fēng)味

3.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于粵菜的說(shuō)法正確的有（）。

A.用料廣泛
B.夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁
C.口味清鮮，淡而不薄
D.湯菜居多，滋味清鮮
E.具有清鮮、嫩滑、脆爽的特點(diǎn)

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蘇菜的描述正確的有（）。

A.蘇菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清
B.用料廣泛，以水產(chǎn)為主；刀工精細(xì)，烹調(diào)方法多樣
C.菜品風(fēng)格雅麗，形質(zhì)均美
D.純正平和，原汁原味，脆嫩淡雅
E.松鶴樓是素負(fù)盛名的正宗蘇幫菜館，古人以松鶴寓長(zhǎng)壽，故取名松鶴樓

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于川菜經(jīng)典的有（）。

A.軟燒仔鰱
B.太白鴨子
C.松鼠鱖魚
D.太爺雞
E.白云豬手