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單項選擇題

下列關于乳酸菌的敘述，不正確的是（）

A.乳酸菌的種類很多，常見的有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌
B.乳酸菌在自然界中分布廣泛，空氣、土壤、植物體表、人或動物的腸道內均有分布
C.乳酸菌是兼性厭氧型微生物
D.乳酸菌可將葡萄糖分解為乳酸

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單項選擇題

乳酸菌與酵母菌從結構上相比，后者最顯著的特點是（）

A.無細胞器
B.有成形的細胞核
C.無DNA分子
D.不能進行無氧呼吸

單項選擇題

下列關于腐乳制作過程中后期發(fā)酵的敘述，不正確的是（）

A.后期發(fā)酵中腐乳風味形成與蛋白質的降解密切相關
B.后期發(fā)酵主要是酶與微生物協同參與生化反應的過程
C.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均影響后期發(fā)酵
D.前期發(fā)酵過程中毛霉的生長情況對后期發(fā)酵無直接影響

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