單項選擇題影響雞蛋營養(yǎng)價值的最大因素是（）

A.品種
B.產(chǎn)地
C.蛋殼顏色
D.煮蒸的烹調(diào)方法


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1.單項選擇題劣質(zhì)食醋的特征，下列不正確的是（）

A.懸浮物或沉淀較多
B.有強烈的刺激性氣味
C.營養(yǎng)成分低
D.口味柔和

2.單項選擇題說明食物價格與營養(yǎng)的關系可采用（）標示。

A.恩格爾系數(shù)
B.營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
C.能量系數(shù)
D.物價-營養(yǎng)指

3.單項選擇題下列關于真奶粉與摻假奶粉的鑒別，說法錯誤的是（）

A.摻假奶粉顏色較白呈結晶狀，有光澤
B.真奶粉香味濃郁，摻假奶粉無香氣
C.真奶粉入口后溶解快，不粘牙，有正常的乳香氣味
D.用冷水沖摻加奶粉時，會有沉淀現(xiàn)象

4.單項選擇題食用油的感官品質(zhì)檢驗時不宜選擇的器皿是（）

A.清潔的
B.無味的
C.白色的
D.有花紋的

5.單項選擇題以下關于米面選購的說法正確的有（）

A.根據(jù)品種不同，大米可分為燦米、梗米、糯米和陳米
B.米的挑選應從顏色、干燥程度等感官性狀著手
C.挑選面粉時可以從色澤.組織狀態(tài)、氣味和滋味四個方面加以鑒別
D.優(yōu)質(zhì)小米的品質(zhì)特征是色澤均勻，富有光潤