單項選擇題采用堿液去皮法對原料去皮時,去皮后的果蔬原料應(yīng)立即投入流動的水中徹底漂洗,去除殘余的堿液防止變色,大批量加工時還需要用酸液進行中和,其濃度一般為()。
A.1%~3%
B.0.1%~0.3%
C.0.01%~0.03%
D.5%~10%
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