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單項(xiàng)選擇題
()的火力,適宜烤制水油皮類的層酥品種。
A.100~120℃
B.120~140℃
C.200~240℃
D.250~300℃
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單項(xiàng)選擇題
制成的蘋果包生坯放位于屜上,入鍋用()蒸10分鐘即可。
A.急火旺氣
B.小火
C.微火
D.中火
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單項(xiàng)選擇題
烙是通過金屬受熱后的()作用,使生坯成熟的方法。
A.熱輻射
B.熱對流
C.熱輻射和熱對流
D.熱傳導(dǎo)
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