單項選擇題

制成的蘋果包生坯放位于屜上，入鍋用（）蒸10分鐘即可。

A.急火旺氣
B.小火
C.微火
D.中火

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單項選擇題

烙是通過金屬受熱后的（）作用，使生坯成熟的方法。

A.熱輻射
B.熱對流
C.熱輻射和熱對流
D.熱傳導(dǎo)

單項選擇題

松質(zhì)糕（）、可塑性差；口感松軟，成品大多有甜味。

A.多孔無彈性韌性
B.堅實無彈性韌性
C.堅實有彈性韌性
D.多孔有彈性韌性