單項(xiàng)選擇題添函下列何種材料，可使蛋白打得更發(fā)（）
A.檸檬汁
B.色拉油
C.蛋黃
D.鹽
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題做菜時(shí)如需刊芡，下列何者粉料使用時(shí)稠度較佳（）
A.地瓜粉
B.太白粉
C.糯米粉
D.綠豆粉
2.單項(xiàng)選擇題刊芡是烹調(diào)中的一項(xiàng)技巧，可使菜肴光滑美觀、口感更佳，為達(dá)「明油亮芡」的效果應(yīng)（）
A.刊芡時(shí)用炒瓢往同一方向推拌
B.用炒瓢不停地?cái)嚢?br/>C.用面粉來刊芡
D.芡粉中添函小蘇打
