巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調味原料。

杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。

調制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。

裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。

杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。

制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。

慕斯蛋糕模具種類有（）材質的。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構思。