食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）