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酸味劑的酸味除與()有關(guān)外,也受()影響。
答案:
氫離子;酸味劑的陰離子
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新型鮮味劑主要包括:()、()、()。
答案:
動物蛋白質(zhì)水解物;植物蛋白質(zhì)水解物;酵母抽提物
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第一代鮮味劑——(),第二代鮮味劑——()。
答案:
谷氨酸鈉;核苷酸類
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