填空題

酸味劑的酸味除與（）有關(guān)外，也受（）影響。

答案： 氫離子；酸味劑的陰離子
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填空題

新型鮮味劑主要包括：（）、（）、（）。
答案： 動物蛋白質(zhì)水解物；植物蛋白質(zhì)水解物；酵母抽提物
填空題

第一代鮮味劑——（），第二代鮮味劑——（）。
答案： 谷氨酸鈉；核苷酸類
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