填空題

酸味劑的酸味除與()有關(guān)外,也受()影響。

答案: 氫離子;酸味劑的陰離子
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填空題

新型鮮味劑主要包括:()、()、()。

答案: 動物蛋白質(zhì)水解物;植物蛋白質(zhì)水解物;酵母抽提物
填空題

第一代鮮味劑——(),第二代鮮味劑——()。

答案: 谷氨酸鈉;核苷酸類
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