多項(xiàng)選擇題安徽菜由（）地方風(fēng)味構(gòu)成。

A.皖南
B.皖西
C.沿江
D.沿淮
E.沿河


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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于閩菜經(jīng)典的菜肴有（）。

A.一品鍋
B.佛跳墻
C.玉麟香腰
D.東安雞
E.太極芋泥

2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于閩菜的描述正確的有（）。

A.以烹調(diào)山珍海味而著稱
B.在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”“味”見(jiàn)長(zhǎng)
C.口味純正，不走極端
D.選料講究，烹飪獨(dú)到，注重本味，制作精細(xì)
E.有“甜而不膩，酸而不峻，淡而不薄”之說(shuō)

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于浙菜經(jīng)典的有（）。

A.羊方藏魚(yú)
B.玉麟香腰
C.西湖醋魚(yú)
D.龍井蝦仁
E.宋嫂魚(yú)羹

4.多項(xiàng)選擇題溫州菜烹調(diào)講究“二輕一重”，即（）。

A.輕糖
B.輕油
C.輕芡
D.重油
E.重刀工

5.多項(xiàng)選擇題下列有關(guān)浙江飲食文化正確的是（）。

A.浙菜起源于新石器時(shí)代，唐宋時(shí)期達(dá)到繁榮，明清時(shí)期形成基本風(fēng)格
B.浙菜中許多菜肴都富有美麗的傳說(shuō)，文化色彩濃郁是浙江菜的一大特色
C.溫州菜以海鮮入饌為主，口味清鮮，濃而不淡，淡而不薄
D.寧波菜咸鮮合一，以烹調(diào)海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，重原味，強(qiáng)調(diào)入味
E.杭州菜素有“南料北烹”“口味交融”的特點(diǎn)