多項(xiàng)選擇題下列屬于浙菜經(jīng)典的有（）。

A.羊方藏魚
B.玉麟香腰
C.西湖醋魚
D.龍井蝦仁
E.宋嫂魚羹


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1.多項(xiàng)選擇題溫州菜烹調(diào)講究“二輕一重”，即（）。

A.輕糖
B.輕油
C.輕芡
D.重油
E.重刀工

2.多項(xiàng)選擇題下列有關(guān)浙江飲食文化正確的是（）。

A.浙菜起源于新石器時(shí)代，唐宋時(shí)期達(dá)到繁榮，明清時(shí)期形成基本風(fēng)格
B.浙菜中許多菜肴都富有美麗的傳說(shuō)，文化色彩濃郁是浙江菜的一大特色
C.溫州菜以海鮮入饌為主，口味清鮮，濃而不淡，淡而不薄
D.寧波菜咸鮮合一，以烹調(diào)海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，重原味，強(qiáng)調(diào)入味
E.杭州菜素有“南料北烹”“口味交融”的特點(diǎn)

3.多項(xiàng)選擇題粵菜的經(jīng)典菜有（）。

A.白云豬手
B.菊花龍虎鳳
C.龍井蝦仁
D.瑪瑙白玉
E.太爺雞

4.多項(xiàng)選擇題粵菜菊花龍虎鳳中所用的三種蛇肉是（）。

A.眼鏡蛇
B.竹葉青
C.金環(huán)蛇
D.大王蛇
E.過(guò)樹榕

5.多項(xiàng)選擇題下列對(duì)粵菜中潮州菜的描述，正確的有（）。

A.注重刀工和造型
B.以烹調(diào)海鮮見(jiàn)長(zhǎng)
C.口味偏重“肥、咸、熟”
D.注重質(zhì)和味，比較清淡
E.烹調(diào)方法多樣，特別重視配醬調(diào)味