清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。

滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。

易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。

小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。

食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。

菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。