單項(xiàng)選擇題烤箱使用后應(yīng)立即（），溫度下降后將殘留在烤箱內(nèi)的污物清理干凈。
A.澆撒冷水
B.打開(kāi)爐門
C.關(guān)掉照明
D.關(guān)掉電源
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1.單項(xiàng)選擇題混酥面坯在搟制時(shí)，應(yīng)做到一次性搟平，搟平后（）成形。
A.靜置
B.冷凍
C.立即
D.冷藏
2.單項(xiàng)選擇題裱制混酥餅干時(shí)，烤盤內(nèi)的面坯（）要適當(dāng)，防止成品相互粘連。
A.大小
B.間距
C.厚薄
D.形狀
