當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

糙米碾白可以采用（）等方法。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

糕點(diǎn)方法主要（）。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。