填空題飯店人員的總體配備一般可由（）與員工總?cè)藬?shù)的比率來確定。
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1.單項(xiàng)選擇題行政管理人員和前廳工作人員通常采用的定員方法是（）
A.設(shè)備定員法
B.定額定員法
C.崗位定員法
D.比例定員法
2.單項(xiàng)選擇題鮮活類原料中有一些原料的用量相對比較穩(wěn)定，如雞蛋、面包等，適合采用（）來進(jìn)行采購。
A.市場報(bào)價(jià)表法
B.長期訂貨法
C.訂貨點(diǎn)采購法
D.即時(shí)采購法
