最新試題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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