問答題

【簡答題】具有什么樣結(jié)構(gòu)的酮醣才會形成糖脎？如何利用糖的成脎反應區(qū)別不同的糖？能否用糖脎的反應區(qū)別葡萄糖和甘露糖？

答案： 具有α-羥基羰基結(jié)構(gòu)的糖與過量苯肼反應，才會形成脎。
利用以下幾點可以區(qū)別一些糖。
（1...
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答案： 用間苯二酚-鹽酸試劑加入試樣中，沸水浴加熱1至2分鐘（加熱時間不能超過20分鐘，鹽酸和試樣的濃度不超過12%）。若有鮮紅...
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答案： 從淀粉水解實驗中可看出：化學反應（如淀粉酸性水解）常需要加熱、加催化劑等，且反應較慢。而酶參與的反應通?？梢栽谳^低溫度（...
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