問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何鑒定酮醣的存在？

答案： 用間苯二酚-鹽酸試劑加入試樣中，沸水浴加熱1至2分鐘（加熱時(shí)間不能超過(guò)20分鐘，鹽酸和試樣的濃度不超過(guò)12%）。若有鮮紅...
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【簡(jiǎn)答題】通過(guò)淀粉水解實(shí)驗(yàn)，你對(duì)酶的生物活性有何理解？
答案： 從淀粉水解實(shí)驗(yàn)中可看出：化學(xué)反應(yīng)（如淀粉酸性水解）常需要加熱、加催化劑等，且反應(yīng)較慢。而酶參與的反應(yīng)通?？梢栽谳^低溫度（...
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【簡(jiǎn)答題】膠淀粉水溶液中加碘試劑，有何現(xiàn)象？此時(shí)加熱溶液，又有何現(xiàn)象？接著冷卻又有何現(xiàn)象？并解釋變化過(guò)程。
答案： 膠淀粉水溶液中加碘試劑時(shí)，溶液變蘭。加熱時(shí)蘭色褪去，冷卻時(shí)蘭色又重現(xiàn)。因?yàn)槟z淀粉中有相當(dāng)部分的直鏈淀粉，直鏈淀粉靠羥基間...
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