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問答題
【簡(jiǎn)答題】膠淀粉水溶液中加碘試劑，有何現(xiàn)象？此時(shí)加熱溶液，又有何現(xiàn)象？接著冷卻又有何現(xiàn)象？并解釋變化過程。
答案：
膠淀粉水溶液中加碘試劑時(shí)，溶液變蘭。加熱時(shí)蘭色褪去，冷卻時(shí)蘭色又重現(xiàn)。因?yàn)槟z淀粉中有相當(dāng)部分的直鏈淀粉，直鏈淀粉靠羥基間...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】Molish試劑是什么？哪些物質(zhì)能與其發(fā)生陽性反應(yīng)？其現(xiàn)象是什么？
答案：
Molish試劑是α-萘酚的酒精溶液。能發(fā)生陽性反應(yīng)的物質(zhì)主要是糖類。現(xiàn)象是在濃硫酸存在下，產(chǎn)生紫色環(huán)。
問答題
【簡(jiǎn)答題】Fehling試劑、Benedict試劑均不能氧化酮類，為什么能氧化酮醣？
答案：
由于在堿性介質(zhì)中，酮醣可用通過異構(gòu)化轉(zhuǎn)變?yōu)槿?，所以Fehling試劑、Benedict試劑能氧化酮醣。
