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單項選擇題無公害食品茶葉是由（）部門認證的。

A.各省縣級以上農(nóng)業(yè)部門
B.中國綠色食品發(fā)展中心
C.中國農(nóng)科院茶葉研究所
D.環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心

1.單項選擇題開湯審評各種茶葉的品質(zhì)，茶水比例應(yīng)符合一定要求，審評毛茶，一般采用（）g茶用（）ml水沖泡、時間為5min。

A.3、150
B.5、250
C.5、110
D.5、150

2.單項選擇題黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

A.殺青
B.揉捻
C.渥堆
D.干燥

3.單項選擇題我國首部茶葉專著是（）。

A.《茶疏》
B.《茶經(jīng)》
C.《茶譜》
D.《茶記》

4.單項選擇題黑茶的加工工藝為（）

A.鮮葉-殺青-揉捻（做形）-干燥
B.鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥
C.鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥
D.萎凋-做青-殺青-揉捻（做形）-干燥
E.萎凋-揉捻-"發(fā)酵"-干燥F.萎凋-輕揉-干燥

5.單項選擇題春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有利于健康，春季適選用的是（）

A.花茶、綠茶
B.黑茶
C.青茶
D.紅茶