單項選擇題黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
A.殺青
B.揉捻
C.渥堆
D.干燥
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1.單項選擇題我國首部茶葉專著是（）。
A.《茶疏》
B.《茶經(jīng)》
C.《茶譜》
D.《茶記》
2.單項選擇題黑茶的加工工藝為（）
A.鮮葉-殺青-揉捻（做形）-干燥
B.鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥
C.鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥
D.萎凋-做青-殺青-揉捻（做形）-干燥
E.萎凋-揉捻-"發(fā)酵"-干燥F.萎凋-輕揉-干燥
3.單項選擇題春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有利于健康，春季適選用的是（）
A.花茶、綠茶
B.黑茶
C.青茶
D.紅茶
4.單項選擇題不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點(diǎn)。
A.傳熱慢
B.透氣
C.傳熱快，不透氣
D.傳熱快，透氣
5.單項選擇題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。
A.茶褐素
B.茶色素
C.葉黃素
D.茶紅素
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哪種茶葉中的茶多酚含量較高，被認(rèn)為具有抗癌作用（）
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