能夠反映食品被糞便污染程度的微生物指標(biāo)是（）。

生產(chǎn)一線直接接觸食品的加工人員，如手上有外傷感染，應(yīng)暫時調(diào)離生產(chǎn)一線。

國家頒布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》規(guī)定，活菌型發(fā)酵乳制品中乳酸菌數(shù)不得低于（）CFU/mL。

食品加工中能引起微生物污染的因素包括（）。

菌落總數(shù)的計算公式：N=∑C/（n1+0.1n2）d，其中n1是指（）。