用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）