填空題根據(jù)GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，BHA、BHT、PG混合使用時，BHA、BHT總量不得超過0.1g/kg，PG不得超過0.05g/kg，最大使用量以（）總量計。
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
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