食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

在中國魔芊膠屬于（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）