問答題

【簡答題】食鹽的防腐主要體現(xiàn)在哪些方面？

答案： 對微生物細胞具有脫水作用；
降低食品水分活度；
對微生物有一定的毒害作用；
能降低氧...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】防腐劑可分為哪兩類？化學保藏劑可分為哪三類？
答案：

防腐劑分為：殺菌劑和抑菌劑。
化學保藏劑分為：食品防腐劑抗氧劑食品保鮮劑
問答題

【簡答題】什么是干燥比、復水比、重復系數(shù)？
答案： 食品干制時干燥比（R干）是干制前原料質(zhì)量（G原）和干制品質(zhì)量（G干）的比值，即每生產(chǎn)1kg干制品需要的新鮮原料質(zhì)量（k...
微信掃碼免費搜題