多項選擇題對食物中蛋白質的營養(yǎng)價值評價時，通常從（）幾個方面進行評價。
A.蛋白質的含量
B.蛋白質的消化率
C.蛋白質的利用率
D.蛋白質的完整性
E.蛋白質的溶解性
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1.多項選擇題功能低聚糖的生理作用有（）。
A.促進大腸雙歧桿菌增殖
B.預防心腦血管疾病的發(fā)生
C.保護肝臟
D.預防齲齒
E.調節(jié)胃腸功能
2.多項選擇題適當攝入膳食纖維可治療時的疾病是（）。
A.高脂血癥
B.骨質疏松癥
C.缺鐵性貧血
D.生長發(fā)育遲緩
E.便秘
3.單項選擇題下列何種維生素可使脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶復合體中的鐵為2價形式而保持酶的活性（）。
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B6
4.單項選擇題關于多不飽和脂肪酸，表述不正確的是（）。
A.可以由體內的必需脂肪酸轉化而來
B.具有預防和治療心血管疾病功能
C.n-6與n-3PUFA比例以4～6∶1為佳
D.n-6PUFA在機體可轉化為n-3PUFA
5.單項選擇題成人膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例為（）。
A.1﹕1﹕1
B.1﹕2﹕1
C.1﹕1﹕2
D.2﹕1﹕1
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