單項(xiàng)選擇題“辣子肉丁”、“宮保雞丁”上漿時(shí)應(yīng)選用（）。
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
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1.單項(xiàng)選擇題全蛋漿是由（）精鹽、料酒等構(gòu)成。
A.全蛋液、面粉
B.蛋黃、淀粉
C.全蛋液、淀粉
D.蛋清、淀粉
2.單項(xiàng)選擇題“龍井蝦仁”選用活的大（），配以（）前后的龍井新茶烹制。（）
A.明蝦；清明
B.河蝦；清明
C.明蝦；端午
D.河蝦；端午
