果實的（）階段是果實的風味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。

冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

SO2氣體傷害常見于（）