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問答題

【簡答題】構成果蔬的風味物質有哪些？

答案：甜味物質：葡萄糖，果糖，蔗糖
酸味物質：檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、草酸。
澀味物質：主要物質是單寧，即...

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【簡答題】構成果蔬的質地物質有哪些？

答案：水分、果膠物質、纖維素和半纖維素。

【簡答題】果蔬產品的特點有哪些？

答案：營養(yǎng)豐富；果蔬生產具有明顯的季節(jié)性和地區(qū)性；組織脆嫩易腐爛。