多項(xiàng)選擇題油脂氫化時(shí)，碳鏈上的雙鍵會(huì)發(fā)生（）。
A.飽和化；
B.位置移動(dòng)；
C.幾何異構(gòu)；
D.不變化；
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1.多項(xiàng)選擇題在下列脂肪酸中，必需脂肪酸有（）。
A.α-亞麻酸；
B.亞油酸；
C.油酸；
D.棕櫚酸；
2.單項(xiàng)選擇題奶油、人造奶油為（）型乳狀液。
A.O／W；
B.W／O；
C.W／O／W；
D.O／W或W／O；
5.問答題淀粉是如何發(fā)生糊化的。
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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