香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。