香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。