香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸攪拌過(guò)程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。