按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）