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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題鴨血糯色澤紫紅，猶如鴨血，用之煮粥，做飯色澤紫紅皆香，入口黏兒不糊，甜而不膩，味美可口。

參考答案：正確

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1.判斷題糯米的黏性是秈米、粳米、糯米中最小的。

參考答案：錯(cuò)誤

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2.判斷題粳米的黏度大于秈米。

參考答案：正確

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