單項(xiàng)選擇題要你查閱有關(guān)食品冷藏的英文文獻(xiàn)，最快捷的關(guān)鍵詞是（）
A.food freezing
B.food icing
C.food chilling
D.food preservation
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1.單項(xiàng)選擇題在電離輻射保藏中，要使食品達(dá)到完全殺菌的目的，輻射劑量一般要高于（）Krad。
A.200
B.500
C.1000
D.2000
2.單項(xiàng)選擇題食品冷藏常用溫度范圍是（）
A.-2～15℃
B.-12～-38℃
C.4～8℃
D.-5～20℃
最新試題
魚(yú)貝類死后要經(jīng)歷僵直、解僵和自溶階段。鮮度鑒定常用的指標(biāo)是揮發(fā)性鹽基氮、K值等表示。
題型：判斷題
降低溫度對(duì)任何食品的保藏都是有益的。
題型：判斷題
水分含量越高，食品越容易腐敗。
題型：判斷題
油脂及油脂類食品，花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品，光照可加速其中的脂肪氧化酸敗。
題型：判斷題
食品保藏是根據(jù)各種食品的特性，通過(guò)物理的、化學(xué)的、生物的或兼而有之的綜合措施來(lái)控制食品的質(zhì)量變化，減少食品的數(shù)量損失，最大限度地保持食品固有質(zhì)量的一門(mén)科學(xué)技術(shù)。
題型：判斷題