判斷題實(shí)驗(yàn)室中，用本斯值表示酵母的凝聚性，本斯值越高，酵母凝聚性越差。
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
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工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題