上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）