壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。

我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。

宴會重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。

宴會菜單設(shè)計(jì)中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。

凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

蘇菜系的主食、點(diǎn)心在五代時(shí)即有“健康七妙”之稱。

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

宴會菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。