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啤酒老化過程風(fēng)味變化的總趨勢是苦味()、甜味(),同時伴有面包味、焦糖味等不良風(fēng)味。
答案:
下降;上升
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填空題
麥芽和酒花中的揮發(fā)性成分只有少量留在煮沸麥汁中,啤酒中的大部分揮發(fā)性成分都是在()過程中產(chǎn)生的。
答案:
發(fā)酵
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根據(jù)啤酒中酒精含量和殘留的()含量,可以計算出啤酒的原麥汁濃度,也就是人們通常說的啤酒度數(shù)。
答案:
浸出物
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