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脂類由碳、氫、氧三種元素構成,少數(shù)脂類還含磷、氮等元素。
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由于軟炒的主料是雞蛋或牛奶,不耐火,所以必需使用慢火炒制。
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人的舌頭表面分布著許多味覺細胞,稱味蕾。味蕾以短管的形式與口腔相通,這一整體構成了味的感受器。
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