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由于軟炒的主料是雞蛋或牛奶,不耐火,所以必需使用慢火炒制。
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人的舌頭表面分布著許多味覺細(xì)胞,稱味蕾。味蕾以短管的形式與口腔相通,這一整體構(gòu)成了味的感受器。
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初步熟處理方法的炸要求上色的原料上色要均勻,所以把老抽涂抹在已經(jīng)初步加工好的鴨身上時要注意均勻。
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