單項選擇題以下哪項措施可控制腌臘肉制品腌漬中亞硝酸鹽產(chǎn)生量？（）

A.適當(dāng)調(diào)整配方
B.調(diào)節(jié)干燥度
C.調(diào)整糖、香辛料的比例
D.以上均可


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3.多項選擇題以下哪些選項是原料大豆收購時的常規(guī)檢驗項目？（）

A.感官檢驗
B.理化檢驗
C.衛(wèi)生檢驗
D.摻假檢驗

4.多項選擇題GMP是政府強(qiáng)制性的食品生產(chǎn)、儲存衛(wèi)生法規(guī)，主要對哪些內(nèi)容做了相應(yīng)規(guī)定？（）

A.食品加工企業(yè)環(huán)境
B.硬件設(shè)施
C.加工工藝
D.衛(wèi)生操作

5.多項選擇題巴氏殺菌乳均質(zhì)過程中生產(chǎn)所用器具使用或清洗應(yīng)注意以下哪些問題？（）

A.生產(chǎn)前，按照既定的清洗消毒管理要求對設(shè)備內(nèi)部及表面進(jìn)行清洗消毒
B.生產(chǎn)中，要保證設(shè)備中間清洗的效果
C.生產(chǎn)后，及時清洗消毒，保證停產(chǎn)期間不會出現(xiàn)微生物繁殖
D.清洗消毒過程操作必須有記錄，監(jiān)控必須要有復(fù)核